No Encontro dos Voluntários da Alimentação desse mês, realizado no dia 23, na sede da Fundação Mokiti Okada-FMO, Vila Mariana, São Paulo, o tema foi “Biscoitos e docinhos”.
As nutricionistas voluntárias do setor de Saúde/Alimentação Natural da FMO Maria Tereza Casulli e Andréa Jurski fizeram uma apresentação sobre a questão da alimentação natural. Em seguida, a culinarista Vilma Ávila Galasso ensinou aos presentes algumas receitas saudáveis e deliciosas.
Os participantes tiveram a oportunidade de degustarem as receitas abaixo entre outras que estão no livro “ A energia vital vai à mesa”, capítulo V.
Faça e experimente! Bom mês e até o final de março.
SEQUILHOS
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| Amido de mandioca (polvilho doce) | 2 xícaras de chá – 210g |
| Açúcar demerara (orgânico) | 4 colheres de sopa - 80g |
Óleo de canola ou azeite |
½ xícara de chá– 75 ml |
| 1 ovo | 1 unidade média – 50 g |
| Fermento em pó | 1 colher de chá – 4gl |
| Sal marinho | 1 colher de café – 2g |
| Limão | 3 colheres de sopa (raspas) 1,5g |
MODO DE PREPARO
Bater na batedeira o óleo, o ovo, o açúcar e o sal, por 3 minutos. Retirar e misturar o fermento. Aos poucos, acrescentar o polvilho. Sovar a massa por 5 minutos ou até ficar homogênea. Fazer pequenas bolinhas com a massa.
Com a ajuda de um garfo, pressionar para deixar as marcas. Numa assadeira untada e enfarinhada arrumar os sequilhos, deixando espaço entre eles. Assar em forno preaquecido a 180º C por 20 minutos ou até os sequilhos dourarem na parte de baixo.
BOLINHO ESPECIAL
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| Farinha de trigo | 1 xícara de chá |
| Farelo de arroz | 11/2 xícara de chá |
| Uvas passas | ½ xícara de chá |
| Nozes ou castanha-do-pará picadas | ½ xícara de chá |
| Banana-nanica amassada | 1 unidade |
| Mel ou açúcar mascavo | ½ xícara de chá |
| Leite | ¾ xícara de chá |
| Ovo inteiro batido | 1 unidade |
| Óleo de canola | 2 colheres de sopa |
| Bicarbonato de sódio | 1 colher de chá |
MODO DE PREPARO
Misturar bem o óleo, o açúcar, o ovo e a banana amassada. A parte, misturar bem os ingredientes secos (farinha, farelo e o bicarbonato) e acrescentá-los aos poucos à mistura. Por fim, acrescentar as uvas-passas e as nozes picadas. Assar em forminhas de quindim por 20 minutos em forno médio (210º C ~ 240º C).
BEIJINHO DE CENOURA
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| Extrato de soja (orgânico) | 16 colheres de sopa cheias -192 g |
| Açúcar claro (orgânico) | 1 xícara de chá -180 g |
| Água potável | 1 xícara de chá -180 ml |
| Cenoura crua (orgânica) | 1 xícara de chá -105g |
| Coco ralado | 3 colheres de sopa – 30 g |
| Amido de milho (maisena) | 2 colheres de sopa cheias – 30 g |
| Óleo de canola | 1 colher de sopa – 12ml |
MODO DE PREPARO
Ralar a cenoura em ralo grosso. Bater a cenoura ralada, o açúcar, o extrato de soja, o amido de milho, a água e o óleo no liquidificador. Transferir para uma panela pequena e levar ao fogo baixo mexendo até aparecer o fundo da panela.Despejar em um prato levemente untado, deixar esfriar e formar bolinhas. Cobrir com o coco ralado.
COOKIES DE AVEIA COM MAÇÃ
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| Maçã fresca com casca | 2 unidades médias raladas – 300 g |
| Aveia em flocos finos | 3 xícaras de chá – 210 g |
| Mel | ½ xícaras de chá – 100 ml |
| Óleo de canola | 5 colheres de sopa – 60 ml |
| Castanha-de-caju (xérem) | ½ xícara de chá -50g |
| Sal marinho | 1 colher de café – 2g |
| Suco de limão | 1 colher de sopa – 20 ml |
Baunilha a gosto |
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MODO DE PREPARO
Ralar as maçãs com casca, colocar suco de limão sobre elas para não escurecê-las. Moer a castanha-de-caju até virar uma farinha e misturar com os demais ingredientes. Untar e enfarinhar a assadeira e colocar a massa a colheradas, deixar espaço entre elas.
Assar em forno peraquecido150º C por 10 a 20 minutos aproximadamente.
Obs: A castanha-de-caju pode ser substituída pela castanha-do-pará.