No último dia 22, o "Encontro de voluntários da Alimentação" reuniu 24 pessoas que a aprenderem sobre “Salgados”. Os presentes tiveram conheceram as receitas de massa de quiche, esfiha, recheios e outros. Todas as receitas enfocam a importância da alimentação orgânica e saudável.
Bom apetite! Até o próximo mês!
MASSA DE QUICHE
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| Farinha de trigo especial | 2 xícaras de chá 200g |
| Ricota fresca | 1 fatia grossa 126g |
Castanha do Pará moída |
4 colheres de sopa 72 g |
| Ovo inteiro | 1 unidade média 50g |
| Óleo de Canola | 4 colheres de sopa 48ml |
| Sal marinho | 1 colher de chá rasa 3g |
MODO DE PREPARO
Misturar tudo e amassar bem. Deixar descansar por 30 minutos na geladeira. Abrir a massa e forrar as forminhas para quiche. Assar levemente. Retirar, rechear com recheio de sua preferência e levar de volta ao forno por 20 minutos.
ESFIHA INTEGRAL
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| Fermento biológico | 4 tabletes 60g |
| Farinha de trigo especial | 4 xícaras de chá 400g |
| Leite de soja morno | 1 ½ xícara de chá 250ml |
| Água morna | 1 ¾ xícara de chá 200ml |
| Sal marinho | 1 colher de sopa 10g |
| Açúcar demerara | 3 colheres de sopa rasa 30g |
| Farelo de aveia | 1 ½ xícara de chá 100g |
| Farelo de trigo | 1 xícara de chá 80g |
| Gergelim | 5 colheres de sopa 75g |
| Ovos | 2 unidades 100g |
| Óleo de canola | 1 1/12 xícara de chá 200ml |
| Manteiga | 1 colher de sopa 20g |
| Farinha de trigo especial | 2 xícaras de chá 200g |
| Carne moída | 200g |
| PTS | 2 xícaras de chá 120g |
| Shoyu | 3 colheres de sopa 30ml |
| Cebola picada | 2 unidades médias 240g |
| Tomate sem sementes picado | 2 unidades 220g |
| Óleo de canola | 2 colheres de sopa 20ml |
| Alho | 1 dente 5g |
| Farinha de trigo especial | 2 colheres de chá 30g |
| Suco de limão | 1 unidade 70ml |
| Sal marinho | a gosto |
| Cheiro verde | a gosto |
MODO DE PREPARO
Dissolver o fermento no açúcar e no sal. Acrescentar o restante dos ingredientes A. misturar com a colher e deixar crescer por 30 minutos. Depois, acrescentar todos os ingredientes B; porém, colocar aos poucos a farinha de trigo. Sovar. A massa fica um pouco pegajosa. Deixar crescer até dobrar de volume. Fazer pequenas bolinhas. Abrir com um rolo, rechear e fechar. Pincelar com gema de ovo, assar até começar a dourar. Retirar da assadeira e deixar abafar em um recipiente grande tampado e forrado com pano (esse processo torna a esfiha mais macia).
Como fazer o recheio
Refogar a carne, mexendo até ficar bem soltinha. Acrescentar o PTS hidratado e escorrido e o shoyu. Apurar um pouco no fogo. Acrescentar a cebola picada e o tomate. Corrigir o sal. Refogar levemente e acrescentar o caldo de limão. Polvilhar a farinha de trigo. Mexer e apurar mais um pouco. Por último, colocar o cheiro verde picado e retirar do fogo. Usar quando estiver frio.
CREME DE ABÓBORA JAPONESA Ingredientes:
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MODO DE PREPARO
Cozinhar a abóbora com sal, em panela de pressão, com meio litro de água, por 30 minutos ou até ficar bem macia. Bater no liquidificador o gengibre e o leite de coco. Servir este creme sobre a abóbora cozida. Acrescentar a cebolinha picada no momento de servir. |
TOFUPIRY (substituto do CATUPIRY) Ingredientes:
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MODO DE PREPARO
Bater no liquidificador o tofu e o azeite. Adicionar o sal, o suco de limão e o polvilho azedo. Levar ao fogo dando ponto de requeijão com o leite de soja. |