SARDINHA CROCANTE ASSADA
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| Sardinhas limpas | 5 unidades |
| Suco de limão | ½ unidade |
| Sal moído | 1 colher de café |
| Farinha de milho | 2 xícaras de chá |
| Farinha de rosca | 1 xícara de chá |
| Salsinha picada | ½ xícara de chá |
| Orégano | 1 colher de sopa |
| Pimenta dedo-de-moça | ½ unidade média |
| Raspas de limão | 1 unidade |
| Clara de ovo para empanar | 1 unidade |
MODO DE PREPARO
Temperar as sardinhas com o suco de limão e o sal. Em uma tigela, misturar a farinha de milho, a farinha de rosca, a salsa, o orégano, a pimenta e as raspas de limão. Para empanar: passar a parte de dentro da sardinha na clara e envolva-a na farofa. Não empanar a parte da pele. Distribuir em uma assadeira untada com um pouco de óleo com a parte da pele virada para baixo. Assar em forno médio durante 20 minutos ou até dourar
SARDINHA NA CHAPA COM RÚCULA E ALHO
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| Rúcula | 1 maço |
| Alho picado | 6 dentes |
| Azeite de oliva | 1 colher de sopa |
| Sal | 1 colher de café |
| Pimenta calabresa | 1 colher de café |
| Vinho branco | 1/2 copo |
| Alecrim fresco | 1 colher de sobremesa |
| Orégano | 1 colher de sobremesa |
| Sardinha fresca | 5 unidades |
MODO DE PREPARO
Temperar as sardinhas, deixando a espinha, com o vinho, as ervas, o sal e a pimenta. Deixar descansar por 15 minutos nesta mistura. Depois, esquentar uma frigideira em fogo alto e passar as sardinhas rapidamente, somente para dar uma tostada. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira, colocar o azeite e dourar o alho. Retirar o alho e espalhar sobre as sardinhas. Colocar o vinho restante na frigideira, acrescentar a rúcula e aguardar até que ela murche. Temperar com sal, retirar e juntar com as sardinhas.
Servir quente.
SARDINHA COM LEGUMES
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| Sardinhas em filé | 5 unidades |
Brócolis |
5 flores |
| Couve flor | 5 flores |
| Cenouras cortadas em tiras finas | 2 unidades |
| Cebola em rodelas | ½ unidade |
| Alho socado | 2 dentes |
| Suco de limão | 1 unidade |
| Pimenta calabresa | 1 colher de café |
| Sal moído | ½ colher de café |
| Louro em pó | 1 pitada |
| Azeite de oliva | 1 colher de sopa |
MODO DE PREPARO
Temperar o filé com alho, limão, pimenta, sal e louro. Deixar marinar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, cozinhar os legumes no vapor até que fiquem al dente. Pincelar o azeite em uma assadeira antiaderente. Dispor na assadeira todos os legumes e, sobre eles, os filés de sardinha. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 15 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar no forno até dourar.
ALICHELA COM SARDINHA
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| Cheiro verde | 2 maços grandes |
Sardinha em óleo comestível |
2 latas |
| Azeitonas verdes sem caroço | 150g |
| Alho | 2 dentes graúdos |
| Pimenta calabresa | 1 colher de café |
| Azeite de oliva gelado | 300ml a 500ml |
MODO DE PREPARO
Higienizar o cheiro verde, secar com papel toalha, dispor em uma assadeira e levar para congelar no freezer. Colocar os ingredientes no liquidificador, ir adicionando o azeite e usando o modo pulsar do aparelho, até obter um creme homogêneo.