CARDÁPIOS DE VERÃO

O tema do Encontro dos Voluntários da Alimentação, oficina culinária gratuita, desse mês, foi Cardápios de Verão. Cerca de 30 pessoas estiveram presentes na atividade, que repassou vários tipos de saladas saborosas, nutritivas e saudáveis (sem agrotóxicos).

A nutricionista voluntária da FMO, Maria Tereza Casulli, repassou orientações nutricionais dos produtos. Algumas das dicas repassadas foram de: comer bastante frutas que tenham líquidos; saladas variadas, inclua mandioca, inhame, cenoura crua e beterraba ralada no cardápio; beba água de coco e sucos. A culinarista Vilma Ávila Galasso ensinou como preparar as sugestões de verão.

SALADA DE BIFUM
(O BIFUM, macarrão de arroz, é um alimento natural, simples e rápido de preparar, ideal para pessoas de todas as idades. Não contém Glúten e conservantes. Rico em vitamina E e B, é leve saudável e muito saboroso.)


Ingredientes:

Bifum  200 g
Cenoura grande ralada 1 unidade
Pepino japonês ralado 1 unidade
Pimentão colorido fatiado em tirinhas finas ½ xícara de chá
Kani kama em tirinhas

1 xícara de chá
Suco de limão 1 unidade
Azeite extra virgem

2 colheres de sopa
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhar o macarrão em água fervente por 1 minuto. Escorrer e reservar. Ralar a cenoura, colocar sal e deixar descansar por 20 minutos e, após, espremer em uma peneira com o auxílio de uma colher, até extrair todo o líquido. Fazer o mesmo com o pepino e o pimentão. Juntar todos os ingredientes e temperar com limão, azeite e sal. Servir frio.

 

GAZPACHO
Típico prato espanhol, esta sopa de tomate é um excelente aperitivo para os dias quentes de verão. Pode ser considerada como uma salada líquida. Ideal para alimentar e hidratar por conter boa quantidade de água. Uma porção pequena de gazpacho pode oferecer quase 30% da dose de vitamina C necessária por dia.

Ingredientes:

Tomate orgânico bem maduro (tipo italiano) 1 kg
Pimentão vermelho grande sem sementes ½ unidade
Dente de alho grande 1 unidade
Cebola orgânica pequena 1 unidade
Pepino orgânico pequeno 1 unidade
Vinagre de vinho 20 ml
Azeite de oliva extra virgem

100 ml
Pão francês amanhecido ½ unidade
Água gelada 100 ml (mais se necessário)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador, e depois, passar por uma peneira larga. Servir à parte: azeite de oliva extra virgem, salsa picada, cubos de tomate, pimentão verde e vermelho finamente picados e croutons (cubos de pão temperados com azeite tostados em frigideira).
Servir bem gelado.

DICAS:

  • Pode-se colocar cubos de gelo na hora de servir.
  • Manter na geladeira até a hora de servir, fica mais saborosa depois de 3 horas.

 

 

MARINADA DE NABO E CENOURA

Ingredientes:

Nabo 200 g
Cenoura  50 g (1/4 da quantidade do nabo)
beterraba picada 2 xícaras de chá
Casca de limão

1 pedaço quadrado de 3 cm

     

Para a Marinada:
Açúcar 2 colheres de sopa
Sal ½ colher de chá
Vinagre de arroz ½ xícara de chá
Suco de limão 1 colher de sopa

MODO DE PREPARO

Descascar o nabo e cortar em pedaços de 5 cm. Cortar cada pedaço em fatias finas no sentido do comprimento. Cortar novamente cada fatia no sentido do comprimento em tiras bem finas. Salpicar o nabo com 1 colher de chá de sal e deixar descansar por 5 minutos. A seguir, lavar o nabo, espremer para tirar o excesso de umidade e escorrer. Fazer o mesmo processo com a cenoura. Reservar.
Cortar a casca do limão em tiras finas.
Misturar os ingredientes da marinada e juntar a casca do limão.
Espremer novamente o nabo e a cenoura e deixar na marinada por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Escorrer levemente antes de servir.

 

 

 

 

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