Chop Suey de Legumes
PRODUTOS DA SAFRA DE OUTUBRO
Abobrinha, acelga, agrião, alface, almeirão, batata doce, beterraba, brócolis, cenoura, chicória, chuchu, couve, couve-flor, escarola, espinafre, inhame, mandioca, mandioquinha, mostarda, pimentão, rabanete, repolho, salsa, salsão, tomate, vagem, abacaxi, banana-prata, jabuticaba, laranja, mamão comum, melão, alho nacional, cebola.
Veja a sugestão de receita maravilhosa que recebemos da mestra Inês. Nela, todos os ingredientes são da safra de outubro.
CHOP SUEY DE LEGUMES
Ingredientes:
| Macarrão de arroz |
100g |
| Brócolis |
1 maço |
Cenoura cortada em
tirinhas |
½ unidade |
Acelga picada de
forma irregular |
2 folhas |
Cebola picada em
fatias enviesadas |
½ unidade |
Cebolinha picada em
pedaços maiores |
4 unidades |
Óleo de canola
(gergelim) |
½ colher de sopa |
| Alecrim |
1 pitada |
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PREPARO
Numa panela média, ferver a água com óleo e sal. Acrescentar o macarrão e cozinhar ao dente. Reservar.
Cortar os talos dos brócolis em rodelinhas e reservar os bouquets. Cozinhar no vapor, primeiro a cenoura, em seguida acrescentar as vagens. Finalmente os talos dos brócolis. Após cozer no vapor, refogar os legumes no óleo com 3 colheres da água do macarrão e o alecrim. Começar o refogado nessa ordem: água, óleo, alecrim, cenoura, vagem, talos da acelga e dos brócolis e cebola. Secando a água, acrescentar mais 3 colheres. E, finalmente, acrescentar os bouquets do brócolis e cozinhar al dente. Acrescentar o macarrão. Ao retirar do fogo, colocar a cebolinha.
Agradecemos a colaboração de Inês Vieira, mestra em Yôga Pré-clássico, que reside no Delta do Parnaíba, Piauí.
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