Oferecer uma opção de lanche saudável e saboroso para as crianças e também para os adultos durante a Páscoa é a proposta da aula de culinária desse mês. No encontro, tivemos a participação da coordenadora da área de Saúde, a pediatra Eny Marcia Ruggerini, que orientou sobre a questão da importância de uma alimentação equilibrada para as crianças, fugindo das guloseimas e salgadinhos, principalmente para não prejudicar o desenvolvimento dessas pequeninas pessoas.
O Encontro de Voluntários da Alimentação mostra que é possível oferecer lanchinhos gostosos e bem nutritivos! Na aula desse mês foram apresentadas algumas sugestões de receitas que podem ser usadas tanta na Páscoa, como também no dia-a-dia.
Teste a sugestões em sua casa e bom apetite!
ENROLADINHO DE SALSICHA – (HOT DOG)Massa: receita básica de pão integral Preparar uma receita do pão integral, quando crescer, dividir em pedaços pequenos e abrir com o rolo ou com as mãos. Enrolar a salsicha com a massa e levar ao forno pré aquecido para assar. Utilizar sempre alimentos produzidos pela Agricultura Natural/Orgânica.
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CATCHUP ESPECIAL
100g = 40 calorias (utilizar ingredientes orgânicos)
Ketchup comum 100g = 40 calorias
Ingredientes:
tomates maduros orgânicos = 6 xícaras de chá (6 unidades)
cebolas orgânicas cortadas = 1 unidade
pimenta vermelha seca a gosto
louro = ½ folha
grãos de pimenta da Jamaica = 1 colher de chá
alho descascado = ½ dente
pau de canela = 1 unidade
vinagre = ¼ xícara de chá
açúcar cristal orgânico = 1 colher de sobremesa cheia
sal (de alecrim, de aipo) = 1 colher de chá
creme de arroz = 1 colher de sobremesa
Modo de Fazer:
Bater os tomates e as cebolas no liquidificador e passar pela peneira. Juntar as especiarias em um saquinho e colocar numa panela grande juntamente com todos os outros ingredientes. Dissolver o creme de arroz em água, acrescentar ao molho e mexer. Deixar ferver até engrossar. Tirar a espuma de cima, se necessário, com uma escumadeira.
Conservar em geladeira e usar em 4 a 7 dias.
MAIONESE DE SOJA
20g (1 colher de sopa) = 50 calorias Ingredientes:
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MOSTARDA
A grande maioria das mostardas tem conservador benzoato de sódio, exceto as mostardas francesas. O amarelo da mostarda não é problema, pois é originário da cúrcuma ou caramelo. No entanto, as mostardas amarelas têm cerca de 30% de açúcar em sua formulação, ou seja, é bom saber que se trata de mais uma fonte de açúcar.
MOSTARDA CASEIRA
100g = 80 calorias (sem conservantes e usa cúrcuma que é excelente)
Mostarda comum 100g = 140 calorias
Ingredientes:
Leite =200ml
Farinha de trigo branca ou integral = 1 colher de sopa
Mostarda em pó = 1 colher de sobremesa rasa
Açafrão em pó (cúrcuma) = 1 colher de café
Água potável = 50ml
Vinagre de vinho branco = 50ml
Sal marinho = 1 colher de chá
Açúcar mascavo 1 = colher de sopa
Modo de fazer:
Numa panela, colocar o leite, a farinha de trigo, a mostarda em pó, o açafrão em pó (cúrcuma) e levar ao fogo médio, mexendo sempre, com auxílio de um batedor de arame ou uma colher de pau, por 10 minutos, até que o molho fique grosso.
Retirar do fogo e acrescentar a água, o vinagre de vinho branco, o sal marinho, o açúcar mascavo e bater no liquidificador. Deixar esfriar e colocar nos frascos de molho.
Guardar na geladeira pelo menos por 24 horas. Depois desse tempo pode ser consumida normalmente.
MOLHO ESPECIAL PARA HOT DOG
20g (1 colher de sopa) = 50 calorias Ingredientes: Mandioquinha = 170g
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PÃO ESPECIAL DE PÁSCOA
Massa: receita básica de pão integral
Recheio: chocolate orgânico picado
1 fatia de pão 25g = 70 calorias
1 porção chocolate 25g = 136 calorias
Para rechear 1 pão de 25g usa-se 9g de chocolate = 45 calorias
Valor calórico total aproximado= 115 calorias
Modo de fazer:
Preparar uma receita do pão integral, quando crescer, dividir em pedaços pequenos e abrir com o rolo ou com as mãos. Rechear com o chocolate e assar os pães. Ao retirar do fogo, pincelar com uma calda de água e açúcar mascavo, se quiser, acrescentar algumas gotas de baunilha orgânica.
Outras opções de recheio:
uva passa; maçã com canela e cravo em pó; damasco picado; goiabada cremosa com ou sem queijo branco; geléias; coco fresco ralado com calda de açúcar etc.