Bacalhau de Consoada

INGREDIENTES:

Bacalhau demolhado - 4 postas

Alho - 8 dentes

Batata bolinha - 800 g

Azeite de oliva extravirgem - 100 mL

Palmito - 200 g

Cenoura cozida ao dente - 2 unidades grandes

Camarão - 16 unidades médios

Azeitona preta - 8 unidades

Sal marinho - 1 colher (café)

Pimenta branca moída na hora - ½ colher (café)

Mix de ervas
Hortelã picadA - 3 colheres (sopa)

Salsinha - 3 colheres (sopa)

Cebolinha - 3 colheres (sopa)


MODO DE PREPARO

Para demolhar o bacalhau: colocar as postas em água fria e levá-las à geladeira por dois dias, trocando a água diversas vezes.
Descascar os alhos e cortar em lâminas. Lavar bem as batatas e cozinhar com água, tomando cuidado para que fiquem al dente. Reservar.
Cortar os palmitos e as cenouras à julienne. Reservar.

Higienizar e picar as ervas. Reservar.

Limpar bem os camarões. Reservar.

Cobrir o fundo de uma assadeira com azeite, colocar o alho e, por cima, as postas de bacalhau. Dispor a batata, a cenoura e o palmito ao redor do bacalhau. Temperar com o sal e a pimenta e cobrir com papel-alumínio. Levar para assar em forno pré-aquecido a 200° C por 15 minutos. Retirar do forno e colocar os camarões e o mix de ervas e retornar ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar.