Naked Cake com Frutas da Estação
INGREDIENTES:
Chocolate em pó - 1 xícara (chá)
Água - 1 xícara (chá)
Ovo (clara e gema separadas) - 6 unidades
Óleo - ¾ xícara (chá)
Açúcar demerara - 2 xícaras (chá)
Farinha de trigo comum - 1 xícara (chá)
Farinha de trigo integral - 1 xícara (chá)
Fermento em pó - 1 colher (sopa)
Cointreau - ½ xícara (chá)
RECHEIO
trio de frutas da estação
Manga picada - 1 xícara (chá)
Abacaxi picado - 1 xícara (chá)
Coco ralado - 1 xícara (chá)
COBERTURA
Coalhada seca - 2 xícaras (chá)
Mel - 3 colheres (sopa)
Raspas de laranja e/ou limão a gosto
MONTAGEM:
Cointreau - 1 xícara (café)
Água - 1 xícara (café)
Trio de frutas para enfeitar o suficiente
MODO DE PREPARO - BOLO:
Pré-aquecer o forno em temperatura média de 180° C. Untar a fôrma com óleo e farinha de trigo.
Levar uma panela ao fogo baixo e dissolver bem o chocolate na água. Reservar.
Bater as claras em neve, colocando uma pitada de sal. Reservar.
Bater as gemas na batedeira, em velocidade alta, e acrescentar o óleo em fio até formar um creme com a consistência de maionese. Diminuir a velocidade, adicionar o açúcar e bater por mais 2 minutos. Juntar o chocolate dissolvido, as duas farinhas, o fermento e o cointreau. Continuar batendo até formar uma massa homogênea. Agregar as claras em neve delicadamente.
Despejar a massa na fôrma untada e enfarinhada e levar para assar em forno médio a 180° C, por 40 minutos, dependendo do fogão.
RECHEIO:
Lavar, picar e colocar as frutas numa vasilha, regando com suco de limão-siciliano ou de laranja. Reservar.
COBERTURA:
Temperar a coalhada seca com o mel e as raspas de laranja e/ou limão; misturar bem. Reservar.
MONTAGEM:
Assim que o bolo esfriar, cortar em duas camadas. Misturar o Cointreau com a água e umedecer a base com metade desta mistura. Espalhar metade da cobertura e colocar um pouco do recheio do trio de frutas. Umedecer a outra camada do bolo com o restante do licor e colocar sobre o recheio. Cobrir somente a parte de cima do bolo com a outra metade da cobertura e enfeitar com o trio de frutas.